Dugo nisam ništa napisao ovdje na blogu. Trenutno sam zaokupiran jednim posve drugačijim projektom.Dekonstrukcijom klasičnih hrvatski kolača i njihovom modernizacijom.Težak projekt jer kako promijeniti nešto poputtradicionalne “orehnjače” u nešto moderno što bi se moglo poslužiti u vrhunskim restoranima bez da pritom izgube onu autohtonost koja ih učinila prepoznatljivim u našoj tradicionalnoj kuhinji.
Nedavno sam upitan za savjet oko pralina. Inače, ne jedem praline iz jednostavnog razloga. Nemam vremena da ih radim. Iako postoji klasična francuska verzija koja je izuzetno jednostavna za napraviti, važno je da samo se napravi vrhunski karamel i kreativnosti onda nema kraja. Osobno, kada ih radim više volim belgijske praline....
Više na blog.kristijanmarenic.com.
KOMENTARI
KOMENTIRAJ Post
Morate biti prijavljeni da biste komentirali. Prijavite se.
Detalji bloga blog.kristijanmarenic.com
Gastronomija | 11.04.2011.
Blog o hrani i gastronomiji iz perspektive jednoga chefa. Opširnije »
Ostali postovi bloga blog.kristijanmarenic.com
Gastronomija | 23.04.2012.
Umak Espagnole. Kod nas poznatiji pod imenom španjolski umak jedan je od pet klasičnih francuskih umaka koje... Opširnije »
Gastronomija | 17.05.2011.
Roštilj, kao što će vam svaka osoba koja ga je ikad pokušala spremiti odmah reći, nije niti blizu tako... Opširnije »
Gastronomija | 11.04.2011.
Chef mora biti kreativna osoba, mora biti osoba koja konstantno razmišlja i nadograđuje svoje znanje o hrani... Opširnije »
Korisnik kmarenic je skupio 50 bodova, dodao je post 4 puta, blog 1 puta, a komentirao je po sajtu 0 puta.
